QUINOA CON TOFU AL SALMOREJO


Ingredientes:

100 Gramos de tofu

½ Vaso de quinoa

Aceite de oliva

1 Cabeza de ajo

Laurel

Comino

Orégano

Tomillo

Pimentón

Pimienta

Sal gorda

Vinagre

1 Vasito de vino blanco

Preparación de la Quinoa:

Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de grano. La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría.  Verás que hace espuma por esa saponina.

Cocínala a fuego lento, durante unos 15 minutos aproximadamente, o hasta que el grano se convierte en transparente.

Preparación del Tofu:

Cortar en cuadros medianos, con cuidado que no se parta.

Preparación del Salmorejo para el Tofu:

En un mortero o batidora, mueles la cabeza de ajo (pelados y picados) le añades una pizca de sal gorda, el pimentón y la pimienta junto con un poco de agua y aceite.

Cuando la mezcla ya esté hecha, añade otro chorro (esta vez más generoso de aceite) y un poco de vinagre.

Vuelve a batir y coloca el salmorejo dentro de un bol junto con el tofu.

Seguidamente a esa mezcla le añado la copa de vino, él laurel, una pizca de comino, orégano y tomillo.

Tápalo con papel de cocina o la tapa de un caldero y déjalo reposar unas horas en la nevera.

Pasado unas horas, pon a freír el tofu en un sartén con muy poco aceite o si es mejor hazlo en una plancha. Es más saludable.

Nota importante: Dale vuelta y vuelta al tofu, y  si es posible, que sea con un utensilio grande para que no se rompa

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